Vad gör salt till glass?
Ingenting. Saltet används för att minska frysa pekar av bevattna i isbadet kring blandning fartyget. Genom att hålla "köldmedium" (isbadet) i flytande form, upprätthåller det mer kontakt med blandande fartyget, därmed mer snabbt kyla produkten och gör det möjligt att frysa eller ställa in.
En 10% salt lösning har en frysning temp på 20 F (-6 C), en 20% lösning fryser vid 2 F (-16 C). Vatten fryser vid 32 grader, så ni ser, saltet smälter isen utan att behöva höjas till 32 grader att göra detta, och hela saltlake lösningen inser den faktiska temperaturen av isen (som är mycket kallare än 32) samtidigt som fartyget helt, att upprätthålla en konsekvent temp under frysning temp glass gör det möjligt att härda.
Isen utan salt smälter när den når 33 grader, att en lösning är för varm att frysa din läckra hopkok.
Den Vagga salt som några recept kräver är att sätta på isen i glass frysen, inte i glassen. Detta gör isen smälta--som drar värme ur glassen snabbare.
Om det är salt i glass recept, är det för att förhöja smaken. Salt gör alltid andra smaker smaka starkare. Du behöver bara en mycket liten bit i söt mat.
Relaterade Frågor
-
Vad gör salt till en cookie?
-
Vad gör salt till ett rått ägg?
-
Vad gör salt till selleri?
-
Varför lägger du till salt till is när du gör hemlagad glass i en glass frys?
-
Vad är proportionerna av bakpulver och salt tillsätts vetemjöl att göra själv stigande mjöl?
-
Vad gör salt vatten tätare än sötvatten?
-
Vad är i salt som gör isen smälta?
-
Vad säger du till den nya skatten konventionen med Schweiz?
-
Ordning på lager: vad som är relevant till skattekontoret / skatt?
-
Hur svarar du "Vad kan du bidra till vårt företag" i en anställningsintervju?
-
Hur svarar du på frågan "Vad du kan bidra till organisationen" i en anställningsintervju?
-
Vad bär kvinnor till en bar mitzva?
-
Vad är källan till näring för utveckla fisk embryon är?
-
Vad gör inhibitor till enzymaktiviteten?
-
Vad är skadorna orsakas till dig och din Baby när man dricker alkohol?
-
Vad är sex steg till pollinering?
-
Vad gör druvor till din kropp?
-
Varför salt tillsätts glass när du gör hemlagad glass i en glass i en glass frys?
-
Varför lägger glass leverantörer salt till is?