Vad händer med ägg när vänster okylda?

Vad händer med ägg när vänster okylda?

Kyl ökar livslängden på ett ägg upp till ca 5 gånger. Rumstempererade ägg kommer att skämma bort mycket snabbare. Som ägg ålder en luftficka bildar därför ägg är faktiskt porös. Även i länder som Förenta var staterna de flesta av kommersiella ägg i stället för ägg från lokalt upp kycklingar som är faktiskt gratis-varierade chanser att salmonella är kraftigt.

Eftersom ägg förlora friskhet, kan kvaliteten på ägget ses i flera etapper:

  1. Ett färskt ägg har en mycket liten luftficka. Äggulan är fast och relativt små, och om knäckt (säga, in i en stekpanna) den kommer att stå öppet. Vita blir också fast, kompakt och rund, med mycket lite "sprida" i pannan.
  2. Som ett ägg förlorar friskhet, luftficka förstorar och äggulan förlorar några av sin fasthet. Det sprider sig mer i pannan. Vita också verkar tunnare, sprider sig längre i pannan och en mycket tunn, vattnig slags vit också visas vid kanterna på den fastare vita som fortfarande står upp lite fast.
  3. Som ett ägg försämras ytterligare, kommer att äggulan visas mycket större, och nästan platt. Vita kommer att förlora varje definition av en firman centrerar, så visas alla vattnig och sprids mycket långt i en stekpanna.
  4. Utöver detta skede, ett ägg är verkligen inte värt att äta.