Vad har majsmjöl i den?

Jag antar att du är här i USA, inte i Storbritannien där termen i stor utsträckning innebär majsstärkelse. Majsmjöl har ett antal användningsområden. Den mexikanska versionen, masa, är en huvudingrediens i majstortillas. Majsmjöl, används i majs muffins, ibland blandas med andra sorters mjöl i bakning för att minska mängden gluten och kan användas som förtjockningsmedel. Andra former av grund säd (mindre fint marken än mjöl) används i söder som "gryn" och i Europa, främst Italien, som polenta.