Vad smälter maten?

Mänskliga matsmältningssystemet använder föreningar som är både syror (saliv, magsyra) och baser (pankreas vätska, galla) och enzymer för att bryta ner maten till enklare kemiska föreningar. Matsmältningen är börjar i munnen, väsentligen avancerade i magen och avslutat i tarmen, där tunntarmen är stora absorbator av smält föreningar.