Varför används jäst baka bröd?

Varför används jäst baka bröd?

Jästen används som ett jäsmedel för att få brödet att stiga och vara lättare och fluffigare. Jästen lever på socker i degen och frigör koldioxid under stigande fas; Det är därför nybakat bröd har massor av små hål i mitten - dessa är koldioxid fickor.