Varför äpplena krymper i din paj och sluta med ihåliga pajskalet?

Äpplen krympa i din paj eftersom de förlorar fukt som de laga mat. För att förhindra detta, precook försiktigt äpplen till en temperatur mellan 120 och 140 Fahrenheit, ca 15-20 minuter. Denna skonsam uppvärmning stabiliserar pektin i äpplen och hindrar dem från att bli mosig när kokt i pajen.