Varför är fullkornsmjöl bättre än vitt mjöl?

Varför är fullkornsmjöl bättre än vitt mjöl?

"Fullkornsmjöl har inte utvecklats på samma sätt som vitt mjöl. Fullkornsmjöl behåller skalet av vete eller kli som är där alla näringsämnen och kostfibrer finns. Det finns ingen blekning antingen och gluten nivåer är i allmänhet lägre än i vitt mjöl. Fullkornsmjöl innehåller mycket lägre nivåer av hög GI kolhydrater än vitt mjöl och också högre nivåer av lågt GI kolhydrater, som fungerar på motsatt sätt att höga GI kolhydrater, som de låga GI kolhydrater som finns i fullkornsbröd producera den långsam frisättningen av socker i blodet. Följden av detta är att insulin släpps endast långsamt in i blodomloppet och i mycket lägre belopp. Metabolismen stimuleras i stället för hämmad, menande att matsmältningssystemet får ett uppsving i effektivitet och mindre fett lagras."