Varför faller snabbt bröd?

En anledning till varför snabb bröd kollaps som de är kyla är att smeten blandades för snabbt eller alltför kraftigt, vilket skapar instabila luftbubblor i mixen. Andra orsaker kan vara som en ingredienser, såsom bakpulver är gammal, eller snabb bröd är under-bakat.