Varför finns det bitar av ben i marken Turkiet?

Turkiet måste tas bort från benet innan det kan malas. Detta sker med skärande verktyg - som knivar. Under deboning processen, kan skärande verktyg också skära av bitar av ben som kan hamna i marken kött.

Processorerna måste finna en medelväg där de får så mycket kött av kadavret som möjligt (avkastning), omfattar ännu inte en överdriven mängd ben (kvalitet, reklamationer från konsumenterna).