Varför finns det vita saker flyter i mjölk?

Den vita saker flyter i mjölk är bitar av fett. Det finns ett par skäl varför detta kan hända:
-Dålig homogenisering leder till flockning (bitar av fett klumpar ihop och flytande)
-Nedbrytning av mjölk (sänkt pH bryter några protein obligationer leder till klumpar av fett)

Flockning kan hända lätt på lång livslängd mjölk som förlängd hållbarhet ger mer tid för fettkulor att sammanställa och hålla ihop.