Varför gör spenat minskar kvantiteten när den tillagas?

Varför gör spenat minskar kvantiteten när den tillagas?

Spenat (okokt) innehåller en hel del fukt och är löst packad med blad. När kokta, fukten flyr och sjunker in i bladen, vilket gör dem mjukare och vissnat lite. Det kommer också bli mer packad som bladen vissnar ner till varandra, att minska den totala kvantiteten.