Varför kan ketchup majonnäs och Tartarsås hållas utanför kylskåp i butiker?

Varför kan ketchup majonnäs och Tartarsås hållas utanför kylskåp i butiker?

eftersom det är förseglade och okontaminerade. öppnad produkten har varit utsatt för bakterier i luften och har börjat förstöra processen. (det är därför dessa färskvaror har inre tätningar under lock)