Varför laga en mat förändras dess hårdhet?

Varför laga en mat förändras dess hårdhet?

Värmen kan göra och bryta kemiska bindningar. Om något blir mjukare när uppvärmd (e.g. is till vatten) är obligationer försvagas eller bryts.
Om när varmt det blir svårare (e.g sås som tjocknar) sedan obligationer är förstärkt eller skapat

  • Relaterade Frågor

  • Varför har kaffe-mate vätskan ändrat dess formel?

  • Varför människor laga sin mat?

  • Hur du laga kinesisk mat?

  • Varför finns det mat slöseri i hemmet?

  • Vad är ordet för jag ska laga lite mat på japanska?

  • Hur Inkornas laga sin mat?

  • Kan en Fossa ändra dess färg?

  • Hur kelterna laga sin mat?

  • Varm mat kan du ändra din kroppstemperatur?

  • Varför stör mat?

  • Varför ska rå mat produkter placeras under kokta eller redo att äta livsmedel under lagringen?

  • Varför är kinesisk mat populärt?

  • Varför är det lättare att ändra förslaget till ett objekt med en liten massa än det är att ändra förslaget till ett objekt med en stor massa?

  • Hur folk i 1400-talet laga sin mat?

  • Varför är ekologisk mat mindre hälsosamt?

  • Varför är stekning mat snabbare än kokande?

  • Varför du smet mat innan stekning?

  • Varför är cajun mat så kryddig?

  • Varför är indisk mat så olika?