Varför måste du lägga till mjöl gradvis till en cookie eller kaka mix?

Varför måste du lägga till mjöl gradvis till en cookie eller kaka mix?

Det är mycket svårare att röra om du dumpa allt det i på en gång och du inte får så smidig av en blandning. Det är bra (om du gör dem från början) att blanda de torra ingredienserna i en skål och vätskorna i en annan och igen gradvist blanda två tillsammans.