Varför mjöl kyckling när stekning?

När stekning något kött, borde du doppa den i mjöl först eftersom mjöl pinnar till köttet.
Sedan i äggvita och mjölk eftersom det kommer att suga i mjölet. Sedan in oavsett beläggning du steka med eftersom det kommer att hålla sig till ägg och mjölk. Detta gäller för något stekt fisk och fläsk.