Vikten av måltid förvaltning?

Vikten av måltid förvaltning?

Om jag förstått frågan rätt, avser detta portion kontroll inom restaurangbranschen. Utan sådan kontroll, kan för mycket mat tillhandahållas för ett visst pris leder till avfall och ökade kostnader som sänker lönsamheten. För lite mat och kunder kommer inte att känna de mottagit värde för pengarna. Få kontroll rätt och du har minsta avfall, maximala användningen av resurser och maximal vinst plus glad, upprepa kunder.