Vilka är de aktuella trenderna inom livsmedelshantering industri?

Trend 1: Pengar som spenderas på Foodservice anläggningar fortsätter att växa
Under de senaste 10 åren har man påtagliga förändringar i matvanorna hos amerikanerna. Dessa förändringar har återspeglats i ökningar av pengar som spenderas på foodservice anläggningar jämfört med pengar som spenderas på hemmet måltider. Detta betyder dock inte att färre måltider äts hemma. Antalet måltider har däremot inte förändrats, bara ursprung eller innehållet i dessa måltider. Den växande tillgången på take-out måltider från restauranger illustrerar väl denna trend. Detta inte bara ger kunden möjlighet att äta hemma, men uppfyller en annan av de senaste trenderna i äta: människor begäret måltider av hög kvalitet med kort eller ingen förberedelsetid.
Trend 2: bekvämlighet är kung
Ökningen av färdigmat under de senaste 10 åren har illustrerats i stadig tillväxt av snabbmatskedjor i USA. Bred framgång i mobilen är en symbol för amerikanernas större rörlighet. Denna på-the-run mentalitet har skapat behovet av snabb, lätt att förbereda maten. Ökningen av ensamstående hushåll, kvinnor på arbetsplatsen, och den disponibla inkomsten för tonåringar har lagt till behovet av färdig att äta måltider. Färdigmat måste vara lätt att göra för alla åldrar, med lätt rensning och lite eller inget avfall. De flesta måltider äts på-den-gå, så att förmågan att hålla mat objekt med ena handen och friheten att äta utan bestick är viktigt.
Trend 3: friska är "I"
En annan trend i USA matvanor är lusten för hälsosamma måltider. Oavsett om äta hemma eller ut, börjar konsumenterna kräva hälsosamma alternativ till den vanliga menyn rättvist. Denna förändring har skapats av ökad allmän medvetenhet om hjärtsjukdomar, cancer och andra sjukdomar. Tillsammans med sjukdomen har medvetenhet kommer offentlig utbildning på förebyggande av sjukdomar--mest av alla, med ändring av kosten. Människor tar nu hänsyn till mer än någonsin mängden kalorier, fett och natrium konsumeras. Andra populära farhågor inkluderar alla naturliga ingredienser och användning av ekologiska produkter.
Trend 4: mer än bara kött och potatis
Förutom att hälsosamma livsmedel efterfrågar konsumenterna mer mångkulturella måltider. Med en minoritet befolkning växer med ökande priser, rörlighet för konsumenterna och globaliseringen av marknaden, konsumenternas smak bredda för att omfatta många olika kulturer. Till exempel ett decennium sedan mexikanska restauranger var få och långt-mellan men har nu anslutit italienska och kinesiska restauranger i den breda marknaden (Mills, 2000). Med spansktalande och afro-amerikanska befolkningen på uppgång i USA är ytterligare förändringar för restaurangbranschen överhängande.
Trend 5: är vår mat säker?
Slutligen har man ökat allmänhetens oro över livsmedelssäkerheten. Efter utbrott som E. coli O157: H7 i köttfärs på Jack-in-the-Box restauranger och den förstärkta användningen av genetiskt modifierade livsmedel, konsumenter söker försäkringar om att deras livsmedel är säkra och att dess säkerhet upprätthålls under tillagningen.