Vilka är effekterna av askorbinsyra och citronsyra i browning mat?

Som täcker maten med citronsyra förhindrar browning eftersom syran minskar pH under den optimala nivån för enzymet (polyphenoloxidase) till katalyserar oxidativ enzymatisk browning reaktionen.
Som täcker maten i ascorbic syra förhindrar också browning eftersom askorbinsyra är en antioxidant som interfererar med browning reaktionen genom att hindra mellanprodukterna från att omvandlas till melanins (brunt pigment).

• Relaterade Frågor

• Vilka är effekterna av Adderall och Cannabis i kombination?

  Personligen min nerver handla upp, och jag börjar skaka, eller få "nervositet". Iv varit rökfria regelverk för ca 7 år. Effekter kan variera från stoner att stoner.

• Vilka är effekterna av Paxil och alkohol?

  Jag väl ok när jag drack med det. Jag hade ca 6 öl på en utekväll på stan. Men nästa dag kände jag mig förvirrad, desorienterad och allmänt slö. Så, jag skulle inte rekommendera dricka med att en.

• Vilka är effekterna av kokain och Roxicodone?

  Det finns inga kända kontraindikationer orsakar betydande hälsorisk i kombinationen av dessa två droger. båda är kraftfulla kemikalier, vilket båda orsaka dramatiskt olika effekter, så tar dem båda kan sluta som en mycket förvirrande upplevelse för a

• Vilka är effekterna på huden av is och salt utmaning?

  SÅ effekterna av Salt och is utmaningen, efter 10 sekunder det börjar bli pirrig och efter en minut din hud wil bokstavligen frysa som du inte längre kan känna din hud. En annan är svår smärta till där u kan inte stå det och du har bara att starta.

• Vilka är effekterna av att inte äta tillräckligt med kolhydrater?

  VILKA ÄR EFFEKTERNA AV ATT INTE ÄTA TILLRÄCKLIGT MED KOLHYDRATERSå, vilka är effekterna av att inte äta tillräckligt med kolhydrater? Tja, är här utmärkta svar från en mängd olika svar/WikiAnswer bidragsgivare.Första bidragsgivarenKolhydrater är inte

• Vilka är effekterna av rökning ginseng?

  Vad är ginseng?Ginseng är en ört som används i traditionell medicin i tusentals år. På mandarin, ordetGinseng betyder bokstavligen "root av människan". Det hette så eftersom roten till denna anläggning liknar denform av en mänsklig kropp. Nästan

• Vilka är effekterna av investeringar på bankernas vinst?

  Detta utrymme är för att besvara "http://wiki.answers.com/Q/What är effekterna av investeringar på bankernas vinst" [1]Om inte du http://wiki.answers.com/wiki.phtml?title=Special:Userlogin & återvända = vilka är effekterna av investeringar p

• Om gå för intervjun för kvalitet analytiker i bpo sedan vilka är de frågor och svar de frågar hur kan jag möta intervjun?

  Svara "om gå för intervjun för kvalitet analytiker i bpo då vilka är de frågor och svar de frågar hur kan jag möta intervjun?"

• Vilka är de värderingar och uppfattningar som har styrt ditt liv hittills och hur ser du dem påverka din framtid?

  Vilka är de värderingar och uppfattningar som har styrt ditt liv hittills och hur ser du dem påverka din framtid?Nämna din läroplanen intressen. Som du aktivt fortsätta? Hur ser du dessa utveckla i framtiden?Inom gränserna för din erfarenhet hittills

• Hur kan förekomsten av en bergskedja påverka vilka typer av växter och djur som finns i ett område?

  Förekomsten av en bergskedja kan påverka vilka typer av växter och djur som finns i ett område eftersom intervallet påverkar hur mycket fukt är i ett område. Livet på lovart sidan av ett berg generellt är hjälpt av förekomsten av mycket vatten och te

• Vilka är skillnaderna mellan kvalitativ och kvantitativ forskning metoder?

  Svara på "Vilka är skillnaderna mellan kvalitativa och kvantitativa forskningsmetoder?" v det finns skillnader mellan de två forskningsmetoder: kvantitativ forskning och kvalitativ forskning. Kvantitativ forskning använder deduktiv process som s

• Effekter av erövring och handel på kulturella mat?

  effekterna av erövringar och handel på kulturella mat

• Kan en Strattera kapseln öppnas och stänkte i mat?

  Jag har gjort omfattande forskning & nätverk för att försöka hitta ett annat sätt för min 7-åriga son att ta Strattera. Han kunde helt enkelt inte lära dig hur att svälja piller. Ja, Eli Lilly säger inte att öppna kapseln. Enligt 2 kompoundering apot

• Vad är skillnaden mellan en 1 och 2 steg ängel mat kaka mix?

  Det finns en värld av skillnad mellan en 1 och 2 steg ängel mat kaka mix. 2 steg har en mycket mjukare konsistens och inte lika svampig ser som ett 1 steg. Jag vägrar att ens köpa en 1 steg kaka mix.

• Vad är skyldigheter och ansvar för mat och dryck Manager?

  Frånsett rendering kunder är de bästa tjänsterna nedan några arbetsuppgifter och ansvar för mat och dryck direktör;1. åta sig mat och dryck med uppdrag att säkerställa riktigheten av transaktioner och leverans av kundservice är av högsta standard.2.

• Du packat följande produkter för din resa ett tält sängkläder kastruller och stekpannor och tillräckligt med mat för en vecka vad är korrekta interpunktionen?

  Jag skulle skriva det här sättet: du packat följande produkter för din resa: ett tält, sängkläder, kastruller och stekpannor och tillräckligt med mat för en vecka.

• Vilka är effekterna av att ta Efexor och Strattera samtidigt?

  Jag har varit på Efexor 75mg för 1 år och Strattera 40mg i 2 veckor. Jag har inte märkt några dåliga effekter alls, men jag är ny på detta.  Wired och i en overklig känsla värld. Andnöd. Hoppades att jag kunde stoppa Efexor och har inget tillbakadrag

• Vilka är effekterna av diskriminering fysiskt intellektuellt socialt och känslomässigt?

  De fysiska effekterna är: huvudvärk, dålig aptit, en förändring i kostvanor, sömnlöshet, förlust/vinst av vikt, försämring av hälsa, blåmärken, sår, brist på personlig hygien och brist på energi. de känslomässiga effekterna är: låg självkänsla, brist

• Vilka är effekterna av att kombinera Seroquel och marijuana?

  Rökning potten eller marijuana, om du inte redan vet, tenderar att påverkar människor på olika sätt, beroende på personen. Dess effekter inkluderar behovet av parastalsis eller stark hunger, känslor av antidepression, en lugnande känsla, liten känslo