Vilka är fördelarna med att använda en wok?

En wok är formad ungefär som en stadion, med en massa "väggyta" och en ganska liten, rund bas. Detta innebär att all olja du använder ständigt samlar på botten och blir mycket varm. Wok matlagning använder en liten mängd olja (eftersom du hålla driver maten genom det, i stället för att behöva den till att omfatta en hel kastrull) och hög värme för att "hoppa-yngel" livsmedel. Du använder sidorna för att driva maten upp och ur oljan regelbundet, så de kan laga mat där också. Oljan bryta inte ner och grönsaker bo ljusare, crunchier och friskare än om de satt för en längre tid i olja vid lägre temperatur.