Är kött mörningsmedel ett enzym eller en katalysator?

Kött mörningsmedel består av proteas enzymer, vanligtvis papain och bromelain, som angriper proteinstruktur kött och gör mindre tuff eller mer anbud. Ett enzym är biocatalyst som själv av ett mycket strukturerade protein eller proteiner vilket gör det ett biokemiska och organiskt material. En katalysator, å andra sidan, fortfarande snabbar upp kemiska reaktioner som ett enzym, men inte kan klassificeras som en biokemisk eller organiska material. en katalysator är en oorganisk eller icke-biokemisk material som kommer att snabba kemiska reaktioner.