Är majsstärkelse en resistent stärkelse?

Är majsstärkelse en resistent stärkelse?

Ja. Hög amylose säd stärkelse är resistent stärkelse som inte smälts.

Låt mig klargöra. De flesta majsstärkelse kommer från buckla majs och är lättsmälta. Majsstärkelse är inget annat än kedjor av glukos. Lång, linjära kedjor kallas amylose och starkt förgrenad, träd-liknande kedjor kallas stärkelsekomponenten. Vanlig majs har ca 70-75% stärkelsekomponenten och 25-30% amylose. Råa, råa regelbundna majsstärkelse innehåller mycket resistent stärkelse, men när du tillagar den, det blir mycket smält.

Däremot några säden är naturligt rik på amylose och innehåller ca 70-75% amylose och bara 25-30% stärkelsekomponenten. Hög amylose corn gelatinization temperatur är högre än de flesta bakning - så behåller det sin resistent stärkelseinnehåll genom bakning. Det är möjligt att spränga apart hög amylose majsstärkelse genom spannmål tillverkning eller retorten bearbetning.

Naturliga, hög amylose resistenta majsstärkelse har funnits i många år (Hi-majs varumärke) och forskare har undersökt sina hälsoeffekter. Hittills har mer än 70 har publicerade kliniska försök på människa publicerats i fackgranskade vetenskapliga litteraturen visar att hög amylose resistenta majsstärkelse ökar mättnadskänslan så att du kan äta mindre mat utan känsla hungrig, förbättrar insulinkänsligheten, skiftar din ämnesomsättning att bränna mer fett istället för kolhydrater som energi och främjar en hälsosam matsmältningssystemet.

Hög amylose resistenta majsstärkelse är en specialitet stärkelse. Den stora majoriteten av majsstärkelse är inte resistent stärkelse. Du måste leta efter den specialitet hybriden att få fördelar för resistent stärkelse.