Är pasta en komplex eller enkla kolhydrater?

Pasta, både vita och mörka, är en komplex kolhydrat. Vit pasta har ett högre stärkelseinnehåll. Stärkelsen har samma struktur som glykogen utom en molekylära bond som gör det stack annorlunda. Djuren använder glykogen som en energi lagring molekyl, växter använder stärkelse. Både stärkelse och glykogen klassas som komplexa kolhydrater.

Båda kommer spike dina insulinnivåer, men fullkornsvete pasta mindre eftersom fibern ersätter några av stärkelse och fiber själv fungerar som en buffert när det gäller insulin svar.