Arbetsuppgifter och ansvar för restaurang kapten?

Arbetsuppgifter och ansvar för restaurang kapten?

Kapten / kock de Rang är ansvarig för en del av restaurangen. Enligt typ, storlek inrättandet, restaurangens politik och kaptenens förmåga, kaptenen kan ha vissa ansvarsområden som vanligtvis är reserverade för matsalen manager / RENOVASJON, kontrollera "Mise en Place", beskriv eller föreslå mat med vin, ta F & B ordning, öppet och servera vinet (somelier), få gästens mat ordning till kocken, få gästens dryck ordning till bartendern , Ta (och tjäna) mat & drycker.