Har du att laga mat salsa?

Du behöver inte... men det allmänt smakar bättre om du gör. Särskilt när det gäller lök.

Kokta salsa är mycket sötare, smidigare, men har lite av en ketchup smak. Okokt salsa är klämmig, grön-smak, och kan vara sammandragande och bitey.

En bra mitten av vägen kan vara att yngel eller carmelize löken innan du lägger dem i färsk salsa. Varm paprika, särskilt de riktigt heta sådana, får en jämnare, rundade värme när kokta.

Så mitt långa svar är det salsa är bättre kokt men kan vara bra "rå", med några varningar.