Hur du neutralisera alltför salt skinka?

Vi bota några av vår skinka i saltlake och några torra Cure. Både avlägsna vattnet med salt som gör en inhospitible miljö för de flesta bakterier. Detta är ett recept för att lagra skinka under långa perioder, inte för konsumtion. Vi drar en skinka för matlagning minst två dagar innan vi behöver det för matlagning. Skinkan kommer att tillbringa två dagar i kylen, i en kall kastrull med vatten som byts ut två gånger om dagen. Detta leaches ut saltet och gör skinkan klar för bakning eller annan användning. Salt är strikt för bevarande. Bli av med det för konsumtion. Beroende på vad du ska använda skinkan för kan du lägga till brunt socker till sista ändring av vatten för bakning, citronsaft för kokning (gör riktigt fina sandwich skinka), honung eller lönnsirap är trevliga oavsett hur ni fixar skinka.