Hur håller du päron vrider sig brun?
på grund av polyfenol oxidas som reagerar på päron för någon gång.
Polyfenol oxidas (PPO) enzymer, även känd som polyphenoloxidases, kan katalyserar omvandlingen av en array av aromatiska föreningar som har två angränsande fenoliska grupper på dem. Detta inkluderar ett antal polyfenoler i växter som fungerar som antioxidanter. Dessa koppar-innehållande enzymer oxidera fenoliska grupperna att reaktiva syremolekyler som kallas kinoner, som fortsätter reagera med varandra och andra cellulära faktorer att bilda bruna fläckar kallas melanin. Denna browning orsakar försämring av frukt och grönsaker, vilket resulterar i stora ekonomiska förluster. Exempel är päron
Enzymatic browning är inte unik för päron. PPO - en blandning av monophenol oxidas och katekol oxidas enzymer - är närvarande i nästan alla växt vävnader och kan också hittas i bakterier, djur och svampar. I själva verket är browning av PPO inte alltid en oönskad reaktion; den bekanta bruna färgen av te, kaffe och kakao är utvecklat av PPO enzymatisk browning under bearbetning av produkten. Tentoxin har också använts i nyare forskning för att eliminera polyfenol oxidas aktiviteten från plantor av högre växter. Enzymatiska browning är inte unik för äpplen. PPO - en blandning av monophenol oxidas och katekol oxidas enzymer - är närvarande i nästan alla växt vävnader och kan också hittas i bakterier, djur och svampar.
Relaterade Frågor
-
Hur kan du hålla frukt vrider sig brun?
-
Hur håller du avokado vrider sig brun?
-
Hur håller du raw skalade potatis vrider sig brun. Finns det något att sätta i vatten potten för att hålla dem från browning tills du är redo att koka dem..?
-
Hur håller du en skuren avokado vrider sig brun?
-
Hur håller du sallad vrider sig brun efter fragmentering?
-
När du använder färska persikor på cheesecake hur du håller dem vrider sig brun?
-
Hur håller du potatis vrider sig brun i vatten?
-
Hur stoppar man potatis vrider sig brun?
-
När du har klippt en avokado öppet hur du stoppar det vrider sig brun?
-
Varför avokado gropen håller guacamole vrider sig brun?
-
Hur håller du bananer från roterande brun när du gör frukt kabobs?
-
Hur håller du bananer från roterande brun banan pudding?
-
Hur håller du bananer från roterande brun när du använder dem för en toppning på en efterrätt?
-
Hur ställer jag in mitt PayPal-konto, att mottagaren kommer att se bara min e-postadress?
-
Hobby dykning - hur bör du försäkra sig i tillägg?
-
Hur erhåller du en pawn shop mäklare licens i KY?
-
Hur återställer du en abs lampa på 1997 BMW 540i?
-
Hur ställer du klockan på en Pioneer Deh P20 CD radio?
-
Hur återställer du säkerhetskoden för Nokia 7310?