Hur länge du laga svart ris?

Hur länge du laga svart ris?

Svart ris (aka förbjudet ris) är rik i antocyaniner och så när kokt har en mycket stark lila färg. Det tar mycket längre tid att koka än även brunt ris. Mitt första försök att laga den var som risotto - katastrofala. Ätliga, bara, men det färgade allt lila inklusive kycklingkött och ärter. Den tog 90 minuter att laga även små belopp på ther spis.

Aktuella effektiv teknik - med ett glas eller keramikfat, Blötlägg riset i flera timmar (över natten är bäst). (Använd glas eller keramik eftersom grejer fläckar plast). Täcka ris med vatten tills vattnet är ett pekfinger knoge djupt ovanför riset.

Innan matlagning - kontrollera graden av vatten, tillsätt lite mer tills det är en knoge djupt.

Jag lagar det genom absorption metod i mikrovågsugnen. Tiden varierar beroende på kraften i mikrovågsugnen men principen är - föra den koka upp, sedan låt det sjuda tills allt vatten absorberas. För ungefär en kopp ris (vatten för att täcka, en knoge djup) det tar ca 3-4 minuter på hög för att få det att koka upp.
Då är gånger - vitt ris, 10 minuter på MED. brunt ris - 20 minuter på MED. rött ris kanske något mindre på MED. svart ris - 25-30 minuter på MED.

Jag brukar koka i 20 minuter på MED då får jag att kontrollera dess gjort-ness. Det tillåter mig att lägga till lite mer vatten om jag känner att den behöver det.

När matlagning programmet är klart, jag få riset och omedelbart fluffa upp. Jag smak-test det för don-ness och om det är inte riktigt klar men alla vätskan har absorberats, jag lägga till ett stänk mer och ge den 3-4 minuter brast på hög. Om du inte behöver lägga till mer vätska men mer cvooking behövs, ge det 1 min att få det tillbaka koka upp, sedan 5-10 minuter på MED.

Du lär dig din egen mikrovågsugn quirks över tiden. Jag har gått till en hel del detalj, men det är värt det för att få talang att göra detta i mikrovågsugnen. Absorbering metoden innebär all näring (inklusive lösliga fibrer) stannar i ris istället för att vara hälls i vasken. Något överblivet kokt ris lagras i kylen och vi mikrovågsugn en serve i taget som krävs. Du kan också använda någon av dessa ris typer som bas för stekt ris. Om du är på en diet kan du ersätta brunt ris där normalt du äter vitt ris. De extra fibrer innebär riset i din kost är mycket mer fördelaktigt om det är brunt, rött eller svart.

För en särskild behandling med svart ris, koka enligt ovan sedan när det är gjort helt och fortfarande varm, rör i några palm socker (eller mörkt brunt socker) och låt det smälta genom jämnt. Häll sedan i lite kokos grädde (jag använder en tjocka sorten som Kara). Jag förvara den i kylen och använda en liten mängd som efterrätt med färsk skivad mango.

Om du inte suga svart ris först, tredubblar det nästan tillagningstiden.