Kan du ersätta jäst för bakpulver och bikarbonat?

Kan du ersätta jäst för bakpulver och bikarbonat?

Nej, du kan inte. Bikarbonat och bakpulver (vilket är bara bakpulver, en filler och en aktiverande syra) är båda utformade att stiga under den gräddningen bearbeta och kemiska reaktioner som är relativt instant. Jäst, å andra sidan, tar lite tid att stiga eftersom det är beroende av en svamp. Jäst, i själva verket skulle bli dödad av värmen i bakning och skulle inte upp alls.

Jäst, används därför, att ta upp bröd och bullar genom att låta dem sitter oftast i flera timmar innan bakning. Läsk används för att höja bakverk, muffins, etc. mer eller mindre omedelbart under gräddningen.

Svar

Du kan inte bara ersätta jäst för de andra ingredienserna, sedan jäst behöver socker, ister och vätskan ska aktiveras. Hitta ett recept som kräver jäst istället för ändring av din bakpulver/bakning pulver recept. Också, för kakor, jäst skulle ge dig en fluffigare, mjukare konsistens som skulle vara lämplig för lager.