Vad är skillnaden mellan konditorivaror mjöl och tårta mjöl?

Vad är skillnaden mellan konditorivaror mjöl och tårta mjöl?

Jag tycker det är proteinet.
konditorivaror mjöl har ca 1% mer protein än tårta mjöl.
konditorivaror mjöl absorberar mindre vätskor i mixar, jag använder det för paj skorpor, kakor eller kanske muffins