Vad är skillnaden mellan self stigande mjöl och bröd mjöl?

Själv stigande mjöl, kex, pannkakor och så vidare, har bakpulver för att skapa (när det blandas med vatten) CO2 som orsakar degen stiga (ludd upp). Bröd mjöl krävs att (oftast tillsats) jäst, som jäser stärkelsen i mjölet, producerar CO2 för att lyfta.