Vad händer om du koka protein livsmedel?

Vad händer om du koka protein livsmedel?

När du tillagar protein, bildar amino syra kedjar denature och re till ett fast tillstånd. Med andra ord proteinerna förlorar fukt, krympa och bli fast. Om du över laga mat eller koka några proteiner på alltför hög av en temperatur, anbud livsmedel som kött frukt och ägg blir för tufft och över stelna att göra texturer oattraktiv att äta.