Vad kan användas som ett ägg substitut när du gör en ostkaka?

Detta är Post Punk kökets guide att ersätta ägg.

Att ersätta ägg är de mest utmanande aspekterna av vegan bakning. Dessa rotskott binda, de syran och de ger struktur åt våra bakverk. Dock som en dålig pojkvän, kan de vara utbytt, och med glädjande resultat. Här lite info om replacements jag har försökt.

Linfrön
Hur man använder det:
1 msk lin frön plus 3 msk vatten ersätter ett ägg. Fint grind 1 msk hela linfrö i en mixer eller kaffekvarn eller Använd 2 1/2 msk förmalt flaxseeds. Överföring till en skål och slå i 3 msk vatten med en visp eller gaffel. Det kommer att bli mycket sentimental och geléartad, ungefär som en äggvita. I vissa recept, kan du lämna marken linet i mixern och lägga till andra våta ingredienserna i den, vilket sparar du det extra steget för skålen.

När det fungerar bäst:
Linfrön har en distinkt jordnära granola smak. Det smakar bäst och fungerar mycket bra i saker som pannkakor och fullkorn objekt, till exempel kli muffins och majs muffins. Det är perfekt för havremjöl kakor och texturen fungerar för cookies i allmänhet, men smaken kan vara för stora för vissa. Choklad cake-y recept har blandade resultat, jag skulle rekommendera bara använder en del lin-ägg i dem, eftersom smaken kan överväldigande.

Tips:
Förvara alltid flaxseeds marken i frysen eftersom de är lättfördärvliga. Denna blandning är inte bara en utmärkt ersättare för ägg, det bidrar också livsviktiga omega-3 fettsyror.

Var till få den:
Hälsokostbutiker

Silken Tofu
Hur man använder det:
1/4 kopp blandas silken tofu = 1 ägg. Expert i en mixer tills helt mjuk och krämig, lämnar inga kornighet eller bitar. Du kommer att lägga till andra våta ingredienser i denna blandning att få det att smälta ordentligt. Jag rekommenderar vakuum förpackade extra fast silken tofu, som Mori-Nu.

När det fungerar bäst:
Tät kakor och brownies, och i mindre tilläggsavgiften för lättare kakor och fluffiga saker (om receptet efterlyser 3 ägg endast använda 2 "tofu" ägg"). Susade tofu lämnar nästan ingen smak, så det är en utmärkt ersättare i kakrecept. I kakrecept, kan det göra kakan mer tårta-y och fluffigt än väntat, tillsätt 1 tesked av stärkelse till recept (till exempel Arrowrot eller säd stärkelse) för att bekämpa som. Det kan göra pannkakorna lite tung, så det inte rekommenderas som en snabb ersättning för ägg i pannkakor, även om det kunde fungera bra med ett litet experiment.

Var till få den:
Hälsokost butikshyllor, och i vissa mataffärer.

Glasberg Egg Replacer
Hur man använder det:
1 1/2 msk + 2 msk vatten blandas väl = 1 ägg
Många människor svär vid denna egg replacer. Jag tycker det är bra att använda i en knipa, i all bakning som kräver några ägg. Dock kan jag definitivt smaka i tårtor och kakor (smakar krita-y), och jag är inte galen i tät konsistens det visar sig.

När det fungerar bäst:
Det verkar fungera bäst i cookies, eller saker som ska vara lite krispig.

Var till få den:
Hälsokost butiker, vissa stormarknader i avsnittet bakning eller etnisk mat

Bananer
Hur man använder det:
1/2 banan blandas tills den är slät eller mosade väl = 1 ägg.
Bananer underverk som en egg replacer i bakning, vilket är anledningen till många banana bröd recept inte kräver ägg. De håller luftbubblorna Tja, göra saker bra och fuktig, och ger en fin smak. Dock inte du vill ha allt provsmakning såsom bananbåt, så använd saker där smaken kommer inte vara påträngande. Jag har också märkt som bakverk med banan brun mycket fint.

När det fungerar bäst:
Snabb bröd, muffins, kakor, pannkakor

Tips: Kontrollera att bananer är fin och mogen och har startat till brunt.

Var till få den:
Skojar bara, tror jag du kan lista här ut.

Soja yoghurt
Hur man använder det:
1/4 dl soja yoghurt = 1 ägg.
Soja yoghurt fungerar mycket som susade tofu som en egg replacer. Det gör saker fuktig och yummy.

När det fungerar bäst:
Snabb bröd, muffins, kakor

Var till få den:
Hälsokostbutiker, yuppyish snabbköp