Varför är stärkelse bättre för oss än socker?

Stärkelse bryts ned helt till enkla socker glukos. Glukos är den enda huvudsakliga energikällan i hjärnan och musklerna. Det är enkelt smälts och absorberas,, och det är den enda fokus av feedback i produktionen av insulin; andra enkla sockerarter, inklusive fruktos, spelar inte in i denna återkoppling, vilket innebär att de får passeras i kolhydrat aptit slingan och bidrar därmed inte till mättnadskänsla, därmed framkalla överkonsumtion. Fruktos som glukos är också en enkel sockerart, men till skillnad från glukos den kan inte användas direkt av någon av våra celler för energi tills det är första omvandlas till glukos i levern. Levern är upp till uppgiften i normala situationer, är överdriven kalorier konsumeras på detta sätt som mest sannolikt att avveckla som fett fettvävnad - så i princip stärkelse, att vara 100% glukos i grunden är bra och fruktos, oavsett källa (eftersom en molekyl är en molekyl) är mer eller mindre motsatsen. Vad vi är vanligen samtal socker (det är bord socker eller sackaros) en di-sackarid som är exakt en halv glukos och hälften fruktos, de två komponenterna på vilka det är i slutändan uppdelas. När det således delas upp, fortsätta de två delarna med deras olika danser, vilket innebär att glukos delen gör sin redo-energi/insulin-feedback är bra medan fruktos del går direkt till levern och helt missar hela insulin showen. Sackaros är alltså varken allt bra eller dåligt, men exakt mellan - hälften bra, halv dåligt. Fruktos är inte riktigt allt det onda heller, om inte alltför mycket konsumeras, men tyvärr äta mycket socker (eller high fructose corn syup, som med något värre) är mycket lätt att göra och det innebär likvidation med sätt för mycket fruktos. Den naturligt förekommande socker i frukt är vanligtvis en ungefär lika blandning av ren glukos, ren fruktos och sackaros, så allt som allt de har ungefär samma för- och nackdelar som konsumerar ren sackaros, betraktas som ren kolhydrat. De är dock mer än återlösta genom att också vara utmärkta källor till fiber, vitaminer, mineraler och antioxidiants. Så ska du definitivt äta frukt förutom stärkelse, men du skulle väl för att få majoriteten av kommer din kolhydrater i form av glukos, mening, för det mesta, stärkelse - bröd, pasta, havre, majs, ris, potatis, etc. Och öl.