Varför brukar bakpulver arbete när ett recept kräver bakpulver?

Varför brukar bakpulver arbete när ett recept kräver bakpulver?

Faktiskt, båda är aktiverade av fukt (bara en rolig faktum), men de används under olika förhållanden. Eftersom bakpulver innehåller bakpulver. Också eftersom bakpulver inte innehåller syran för att göra en tårta stiga.