Varför gör man en roux för en sås tjockare med mjöl?

Varför gör man en roux för en sås tjockare med mjöl?

Du skulle göra detta genom att smälta fett och blanda i mjöl kan du välja att lägga till mjölk. Roux bör inte knottrig men mjuk och tjock. Använda den samma del av fett till mjöl.