Varför innehåller glass äggulorna?

Varför innehåller glass äggulorna?

För konsistens och rikedom.

====

Ice cream innehåller äggula. Fryst vaniljsås innehåller äggula. Det är smidigare och rikare än glass. Gelato (italiensk glass) när gjorde ordentligt är mycket smidigare och rikare än antingen glass eller fryst vaniljsås.