Varför krymper spenat när du kokar det?

Varför krymper spenat när du kokar det?

Det krymper eftersom bladen släpper sin vätska, och därför faktiskt blir mindre. De flesta av krympning är dock på grund av förlusten av luftrummet som bladen vissnar och kollaps i sig själva. Samma sak händer när du tillagar andra gröna bladgrönsaker, till exempel senap och collard gröna, grönkål, Vitkål, sallad.