Vilka är de olika blandning metoderna i bakning cookies?

Vilka är de olika blandning metoderna i bakning cookies?

Styckning i metoden.

Denna deg är oftast rullas ut och skär i former. Smöret arbetas in mjölet genom att klippa den med en bakverk mixer eller 2 gafflar tills degen är smulig. Med denna metod smöret måste vara kallt att förhindra vara degen från alltför mjukt och klibbigt. Denna deg får inte hanteras mycket. Strukturen på bakade kakan beror på andelen smör och socker till mjöl. Ju högre halten smör, ju mjukare cookien och ju högre sockerhalt, desto skarpare cookien. När smöret är skuren i mjöl, tillsätts ägg, äggulor, eller mjölk binder degen.

Denna process skapar olika olika texturer från mjukt till skarp att smälta i munnen. Degen är mycket mångsidig. Det kan vara fast nog att rulla ut och mjuk nog att pressa igenom en spritspåse eller tappad på en plåt från en sked. Smöret måste vara i rumstemperatur under denna metod så att stuvad blandningen är slät och fluffig. Gör detta fällor luft i blandningen så att när det bakar, degen stiger för att göra en ljus och knaprig cookie.

De flesta degar förberedda med denna metod kan rullas ut direkt efter blandning men några måste kylas för att vara fast nog att rulla ut. Om någon deg är för mjuk eller klibbig att arbeta med, bara sjal den upp i plast wrap och lägga den i kylskåpet för ca 15-20 min. försöker inte lägga till för mycket extra mjöl orsakar cookies att bli tufft.

Vispning metod;

Denna metod gör tårta-liknande kakor som mycket tunn wafer cookies. Degen är spooned eller ledas till bakning blad. Ägg och socker slås ihop tills blandningen är mycket tjock. Slå med en mixer är perfekt för denna metod men det kan göras för hand också.

Smältande metod;

Denna metod är krispigt cookies samt skarpa tunn uppstickare som florentinare. Degen kan spooned om mjuk nog eller rullade till bollar om för stel som med gingersnaps. Degen blir klibbig eftersom det håller på att förberedas men blir fastare om den får svalna. Lägg inte till mer mjöl till denna deg.

Nr-baka kakor.

Enkla ingredienser kommer tillsammans att göra dessa cookies. De är enkla att göra men behöva kylas ned en längre tid under en lång tid att ge ingredienser tid att bli fast. Många av dessa cookies hålls samman med smält choklad. Det kan smältas i en kastrull med smör och vatten eller i en dubbel panna om det är att vara smält ensam.

Maräng Cookies.

Den viktigaste ingrediensen i de flesta av dessa cookies är slagna äggvitorna. Thes cookies kan antingen ledas till fancy former eller spooned på en plåt.

Kylskåp Cookies.

Dessa cookies måste kylas innan skivning och baka dem. Utarmning metoden används vid degbakningen. Den här degen är mycket klibbiga förberett en gång men efter mycket kylning, det är fast nog att skiva och baka. De flesta av dessa cookies sprida så se till att lämna utrymme mellan var och en på en plåt. Degen formas till en cylinder och insvept i plastfolie, vaxat papper eller pergamentpapper. Tvinna ändarna så loggen ser ut som en stor radbruten taffy. Chill i kylen ett par timmar eller frysa för ett par månader. Fördelen med att göra dessa typer av cookies är att du kan hålla det i frysen tills du är redo att baka dem och du kan baka så många du vill när som helst. Bara rewrap den oanvända delen av stocken och frysas.