Vilken del av kon kommer ytterfilé ifrån?

Vilken del av kon kommer ytterfilé ifrån?

Ytterfilé själv kommer från ländryggen delen av djuret, som är uppdelad i korta rygg och ytterfilé, som är delen rätt framför den runda eller ben (inte skaftet, som omfattar frambenen) på ett nötkött kadaver. Det börjar i svans-spetsen och löper till spetsen på kroken i bäckenet och slutar vid flanken och spetsen av kadavret.

Se relaterade länken nedan för en detaljerad bild av delarna av ett nötkött kadaver.