Äter kött bra för din kropp?

Harvard forskare spårat val av mat mer än 121.000 vuxna upp till 28 år och publicerade sina resultat i 2012 i Archives of Internal Medicine. De fann att varje daglig ökning av tre uns av rött kött var associerat med en 12% större risk att dö över allt, inklusive en 16% större risk för död i hjärtkärlsjukdom och 10% större risk för cancer döden. De öka risker kopplade till charkuteriprodukter som bacon, var ännu högre: 20% totalt, 21% för hjärt-kärlsjukdom och 16% för cancer. Så är kyckling och fisk bättre kött? En 1998 studie publicerad i American Journal för epidemiologi undersökte matvanorna hos 32 000 vuxna i sex år och sedan spelade in förekomsten av cancer för dessa frågor under de kommande sex åren. Människor som undvek rött kött men åt vitt kött regelbundet hade en mer än 300% ökning i kolon cancer incidens. Samma studie visade att människor som åt baljväxter (bönor, ärtor eller linser) minst två gånger i veckan hade 50% lägre risk jämfört med människor som aldrig åt baljväxter. Kyckling är nästan lika farlig som rött kött för hjärtat. Kyckling har ungefär samma mängd kolesterol som nötkött, och en 1999 studie publicerad i Archives of Internal Medicine slutsatsen att det finns ingen fördel att äta magert vitt i stället för magert rött kött när det gäller kolesterol. Värre, cancerframkallande ämnen som kallas heterocykliska aminer (HCA) är ännu mer koncentrerade till grillad kyckling än i nötkött, enligt en studie från 1995 publicerade i cancerforskning. En studie från 1999 från Nya Zeeland som undersökte heterocykliska aminer i kött, fisk och kyckling hittade den största bidragsgivaren av HCA till cancerrisk var kyckling. Fisk har sina risker. Enligt en rapport som släpptes i januari 2014 av miljön arbetande grupp (EWG), innehåller många typer av fisk ohälsosamma mängder kvicksilver och för lite omega-3 fettsyror. s. det är slutsatsen i en rapport som släpps idag från Environmental Working Group. Tio av de mest populära vattenlevande djur på amerikanska tallrikar, inklusive tonfisk, innebära en oacceptabel kvicksilver risk för gravida kvinnor som äter de tre portioner per vecka rekommenderas i 2010 kosttillskott riktlinjerna för amerikaner. Om du äter fisk för omega-3 fettsyror, som lägre hjärt risker och öka infant hjärnans utveckling, finns det fler dåliga nyheter. EWG konstaterade att många människor inte kommer att gynnas så mycket som de hoppas, eftersom 8 av de 10 mest populära typerna av skaldjur som räkor och havskatt, rankas lågt för sunda omega-3 fetter.