Hur är ryckig säkert att äta?

Jag tror jag vet vad du menar. Jag var orolig för detta, också. Jerky är inte kokt kött i ordets vanliga bemärkelse. Ibland innebär processen inte matlagning alls, bara torkning. Men detta kan vara farligt på grund av förekomsten av levande bakterier eller parasit larver i köttet. Hemgjord ryckiga har lett till några allvarliga sjukdom, speciellt när vilt används.

På denna länk ser du att rekommenderade metoden är att värma köttet till minst 160 grader F någon gång i förberedelseprocessen. Detta gör tydligen torkade köttet säkert att äta.