Hur gör du kakan mer mjuka och mjuk?

Kontrollera att du mixning/stryk kaka smeten precis som receptet instruerar. Om kaka smeten är slagen för lång, eller inte tillräckligt länge, resulterar det i en tung eller grova konsistens. Om du gör kakan från början, kommer att siktning mjölet bidra till bättre resultat.

Efter att bröllopstårtor för ett par decennier, har jag lärt mig några knep som hjälper. Om du använder en kaka mix, har jag hittat jag få mycket bättre resultat om jag först blanda alla våta ingredienser (olja, ägg, vatten, extrakt, etc.) tillsammans först och sedan lägga till torr kaka mix i den blandade våta ingredienser. Jag också att ersätta cirka två matskedar vatten krävs i kaka mix med extra olja för extra fuktighet.

Också, jag aldrig bakar en kaka som lång och på recept eller rutan instruktioner direkt. Jag har hittat att ta bort kakan från ugnen 5-10 minuter tidigare än riktningar staten resultaten i en mycket mer fuktigt och anbud tårta. Värmen kvar i kakan kommer att fortsätta att koka den lite mer efter det tas bort från ugnen. Låt kakan i pannan i 10-15 minuter efter att ta bort från ugnen och slå sedan på att kylning rack svalna innan glasyren.
******************************************************
Förutom bra kommentarer från ovan---kommer att slog "dickens" av kaka smeten göra glutenet i mjöl "spark i" som du inte vill att hända med kaka eller barer, men med bröd.
En annan sak jag har gjort (box tårta/barer/cookies) att lägga till ett extra ägg och lägga till vanilj eller en variant av grekisk yoghurt. Mycket bra, lägger den biten av fukt att göra saker precis hur du vill.
Min timing metod... snarare oortodoxa men fungerar för mig. Min näsa luktar smak knopparna POP. Oavsett vad jag bakning... tårta, barer, färskt bröd... är den andra jag luktar det, det gjort. Alltid. Kan inte bakning flera objekt, näsan blir förvirrad. JN