Hur länge kan gumbo sitta vid rumstemp?

Amerikanska livsmedel koden rekommenderar att potentiellt farlig mat kyls från 140° F till 70° F inom 2 timmar, då ytterligare kyld till 40° F inom ytterligare 4 timmar. Så efter 2 timmar, ska maten antingen upphettas till 165° F eller placeras i kylen att svalna ytterligare.