Hur tryckkokaren mjuka kött och andra livsmedel inom en kort tid?

Hur tryckkokaren mjuka kött och andra livsmedel inom en kort tid?

Tryckkokaren är en sluten kammare där trycket byggs upp 2 till 3 gånger mer än i atmosfären. Som kokpunkten av vatten lyfts som trycket ökar, innebär detta att temperaturen i tryckkokaren är mycket högre än den skulle vara i en öppen, kokande gryta. Den ökande temperaturen förkortar tillagningstiden behövs.