Kan du använda Marsala vin istället för rött vin i ett recept?

Kan du använda Marsala vin istället för rött vin i ett recept?

Nej. Marsala är en befäst semisweet till platt ut sött vitt vin som är i åldern i öppna fat ger det en acetaldehyd (sherry) lukt. Smak och matlagning egenskaper är inget som rött vin. Även röda "rubio" version av Marsala är tydligt skiljer sig från rött vin.