Kan man äta lila sjöborrar?

Jag har provat en. När det är i sushi kallas uni.

Könskörtlarna av de lila sjöborrar i östra Stilla havet, Strongylocentrotus purpuratus, är helt ätliga och mycket välsmakande. Det enda problemet är, de är mycket mindre än S. fransiscanus, den svart sjöborre (den som du oftast ser i sushibarer). Mindre medel lägre avkastning och svårare att förbereda eller äta. Men ja - du kan äta dem.