När slå äggvita för att göra en maräng varför socker läggs en matsked i taget?

När äggvita är slagna, börjar några av vätebindningar mellan protein strukturerar bryta, vilket leder till utvecklandet av den proteinstruktur. Lägga sockret i små mängder möjliggör komplett vätebindningar till form mellan sockermolekyler och nyligen utsatta peptiderna.

Jämväl att lägga för stor kommer socker vid en given tidpunkt snabbt tjockare den blandningen viskositet som hindrar luften från att blanda ordentligt med föreningarna för att fluffa upp och också öka energin i aktivering krävs att bryta ner de återstående vätebindningar mellan proteinerna i äggvitorna.

Den vätebindningen mellan sockermolekyler och nyligen utsatta peptiden kedjar leder till en förändring i strukturen av blandningen leder till "hård" konsistens krävs för maränger. Grädde av tandsten måste dessutom denaturera proteiner och stöd i den strukturella ombildning.

I grunden är det så att äggvita inte tömma.

• Relaterade Frågor

• Varför det är viktigt att använda en särskilt ren skål när Vispa äggvitor för att göra en maräng?

  Varje skål eller redskapen som används när slå äggvita måste vara helt ren och smörja-fritt. När luften är slagen i äggvitorna, öppna proteinerna av äggvitan, vilket gör att de vita bildar en halvfast. Om det finns någon lipider införs i äggvitorna f

• Varför var det viktigt att inbördeskriget Shermans mars till havet?

  Sherman's "mars till havet" påverkade kriget på flera sätt. Marschen var avsett att distrahera armén av Virginia och förhoppningsvis dra män från Virginia. Detta skedde inte men konfedererade sände trupper att trakassera Union kolumnerna. Sherma

• Varför var Valley Forge så viktigt att den amerikanska armén och Varför ville brittiskt New York detta är en amerikanska revolutionen fråga?

  Det var den kontinentala armén, inte den amerikanska armén. Amerika har inte erkänts som ett separat land förrän 1788. De människor som kämpade i det var brittiska renegades. Valley Forge var viktigt eftersom efter endast sporadiska segrar (Trenton,

• Vilka är de värsta timmarna för att gå ut i solen och varför?

  De värsta timmarna för att gå ut i solen är från 10 AMc'vfg till 4 PM. Det är bäst att undvika att gå i solen under denna tidsram eftersom solens ultravioletta (UV) styrka är på topp. Om av någon anledning måste du vara ute i solen på dessa timmar An

• Inte att vara oförskämd men varför verkar det såna Gerard Butler samtal med en vinkling. Det ser ut som om han talar från sidan av munnen ibland?

  Jag har ofta tänkt detta. Jag tror det är eftersom han var född i Skottland och så talar han med skotsk accent utanför filmning. I sina filmer talar han med en brittisk, amerikansk eller irländsk accent - så ändra positionen för sin mun/tunga kommer

• Behöver du att kyla en citron maräng paj?

  Ja, mycket counter eller okylda tid kommer att vända snabbare.

• När din att göra citron maräng paj har du att använda bakning bönor för att göra degen?

  Pie vikter kan hjälpa, men du kanske kan undvika detta genom att forma skorpan i pannan och placera den i frysen i 15 minuter medan ugnen golvslingor

• Din pojkvän på 5 år är olagligt och du har 3 barn tillsammans och är att gifta sig i mars och vill gå till Mexiko i juli kommer han att kunna komma tillbaka till USA med du?

  Du måste ha ett Amerikanskt pass nu för att få in och ut i landet och han måste vara lagligt att vara i USA för att få ett pass.

• Hur svarar du "Vad anser du att din största prestation och varför" i en anställningsintervju?

  Om du inte har ett exakt svar ge inte din potentiella arbetsgivare en. Helt enkelt svara med sanningen. Till exempel: "det finns många saker i mitt liv som jag värdesätter som min familj, min karriär och vänner. Jag kunde inte valde bara ett ögonblic

• I slutet av WW IIGermany tvingades acceptera alla skulden för det kriget genom att underteckna fördraget Versaille. Varför skulle människorna i Tyskland anser detta vara orättvist?

  Tja, Tyskland startade det men de dra slutsatsen att det är orättvist att det är deras fel. De hävdar att alla som deltog skulle ta skulden också, inte alla på dem. Din välkomna =) kommentar frågan förväxlar de två världskrigen... Frågan inte blanda

• Är någon psykologisk info på en person som vägrar att svara på en fråga genom att ignorera eller inte svara och varför skulle en person göra detta?

  Om någon känns svaret skulle vara pinsamt eller göra dem ser dåligt, kan de inte svara på den. Det är ett vanligt asiatiska beteende att ignorera andra människor.

• Djur aktivister motsätta sig den nuvarande processen att få siden från kokong Varför tror du att de är emot det?

  Många djur aktivister och veganer motsätter sig med siden från silk avmaskar eftersom de känner att de skadar djuret eller distrupting det naturliga livet av djuret i processen.

• Säker att äta cookie deg kvar ute över natten socker kaka?

  SjälvklartEtt annat svar:Nej, om frågan gäller raw (unbaked) cookie deg som innehåller ägg. Råa ägg är ökända för att underhålla bakterier som orsakar matförgiftning, och längre äggen lämnas ur kylskåpet, desto större risk. Råa ägg i raw cookie deg k

• Vilka försiktighetsåtgärder kan vidtas för att förebygga livsmedelsburna sjukdomar och varför är detta en viktig aspekt av klientens vård?

  För att förebygga livsmedelsburna sjukdomar, är det mycket viktigt att tvätta händerna ofta, samt disk efter varje användning. Använd inte samma redskap för rått kött, fjäderfä och fisk och skaldjur som används för andra livsmedel. Laga mat till en l

• Jag lagade kyckling och dumpling nästa dag det bortskämd efter att sätta den i kylen varför är det för att jag sätter den i varmt kylskåp?

  Jag har haft flera partier av kyckling & Dumplings förstöra. Min erfarenhet är att inte sätta dumplings i kylen tills de är rumstemperatur. Också, inte lämna dem i en crockpot medan de svalt. Crockpot tenderar att hålla värmen längre. Om du har en st

• Hur mycket kostar det för att göra en mars bar?

  Det tar ungefär lika mycket tid att äta en men om du är laktosintolerant kan det ta upp till 3 timmar att äta en mars bar därför, det kan ta 3 timmar att göra en.

• Hur mycket vikt kommer du att förlora i 1 vecka äta sallad med bitar av skuren grillad kyckling till lunch och middag och russin kli spannmål för frukost dryck kommer att finnas vatten is och hallon te utan socker?

  Det beror på kalorier. Din kropp bränner så många kalorier om dagen, äter mindre än som och du kommer att förlora vikt. Vill du veta hur mycket du skulle förlora i 1 vecka, först ta reda på hur många kalorier du bränner varje dag genom att söka efter

• Hur är det kaka tur ut om du använder pulver socker för att baka i stället för strösocker att baka?

  Eftersom strösocker är så fin och har majsstärkelse i den, kommer det inte att vara lika söt som vanligt socker. Jag gissar, men det skulle ta som en och en halv kopp eller mer av strösocker att sockra samma som 1 dl vanligt socker. Majsstärkelse sku

• Varför Human Service drift unde DHS Protective Services tillåta någon att vara en fosterförälder varför de grundar deras hela enheten på fraudulence?

  Eftersom de svarar för att känna en. De är ansvariga inför någon, och göra som de vill. Det är känt i hela kongressen/den regering de är korrupta och tjäna pengar på dessa olyckliga barn. Deras fall vinns genom att ljuga, kringgå problem, etc. Senato