Ska du grilla på hög värme för Fläskkotletter?

Knepig fråga. Du vill ha en fin finish på chop (vilket innebär hög värme) och en inre temp på minst 140F (de flesta källor som 155F eller mer). Så behöver du både hög/snabb värme och låg/långsam värme. Prova detta: först koka din käft 1-2 minuter per sida eller tills de är rätt färg, på direkt, hög värme, sedan flytta dem till en del av grillen som har ingen värme under den och sänka omslaget, väl ventilerad. På den svalare delen av grillen, du bör lätt kunna lämna din hand på plats 1" över grillen i 5 sekunder eller mer (var försiktig gör detta). 1" kotletter bör koka upp fint sätt i 15 minuter. Det bästa sättet att veta är att använda en omedelbar Läs köttermometer.