Vad är en terrin?

Vad är en terrin?

En terrin är ett glaserat lergods matlagning skålen med vertikala sidor och ett tätt passande lock, vanligtvis ovala eller oval. Moderna versioner är också tillverkade av emaljerat gjutjärn.

I förlängningen avser termen också mat tillagad i en terrin, främst spel och vilt, brawn och pastejer, och serveras i det. Om det har varit tryckt och kylda, visade sig för servering i skivor, blir en terrin en pastej