Vad är fördelarna med pastörisering?

Vad är fördelarna med pastörisering?

Under pastörisering ändras näringsvärde av mjölk inte i stor utsträckning eftersom temperaturen anställda inte är hög och tillagningstiden är kort. Det finns dock en liten minskning av värme labila vitamin som tiamin och askorbinsyra. Proteiner är denaturerade bara något och mineraler fälls inte märkbart.

  • Det producerar inte en obehaglig kokt smak.
  • Hållbarhet på mjölk ökar på grund av en markant minskning i antalet totala bakteriell.
  • Skadliga patogener särskilt tbc bakterier förstörs.
  • Det inaktiverar enzymer som fosfatas och lipas i mjölk som negativt påverkar kvaliteten på mjölk.